Caryacandrodaya p278

p278

śiṣya-aba kucha rasoī banānekī vidhi kahiye | guru-rasoī banānekī vidhi hamāre sūpaśāstra graṃthoṃmeṃ vistārapūrvaka likhīhai kahatāhūṃ | guru-prācīna kālase isa bhāratavarṣameṃ jaise jyotiṣa, vaidyaka, nyāya, sāṃkhya, vaiśepāka, kṛṣṇāpāka aura arvācīna graṃthoṃmeṃ bhojapāka, vīrapāka, pākasudhākara, rucivadhūratnamālā, pākaśekhara tathā kṣemakutūhala ityādi | dhibhī pṛthak pṛthakhaiṃ, jaise vallabhakulī gokulasthī gusāiyoṃke chappana bhogameṃ ekahī baṃgālī, gujarātī, karnāṭaka, paṃjābī, ādike pākoṃkī saṃkhyā to likhanā dūrahai ataeva pāka anaṃtahaiṃ | paraṃtu isajagameṃ saṃkṣepase thoḍese pāka likhate haiṃ | viśeṣa dekhanekī icchā hove to ukta prācīna graṃthoṃko dekho | śiṣya-prathama rasoīkā kāla aura rasoīke banānekā sthāna, sūpakārake lakṣaṇa aura rasoīke upaskara arthāt rasoī karanemeṃ kisa kisa vastuko rasoīyā apane pāsa rakkhe yaha saba yathākramase kaho | guru-suno-priyavara ! rasoī karaneke do samayahaiṃ, prathama prātaḥkālameṃ aura dūsarā karate haiṃ usako vyālū kahatehaiṃ | prātaḥkālakī rasoī prahara dina caḍhese do prahara dina caḍhe taka karanī ucita hai jaise likhāhai ki “yāmamadhye na bhoktavyaṃ yāmayugmaṃ na laṃghayet” aura isīprakāra sāyaṃkāla meṃ cāra bajese lekara rātrike nau bajetaka vyāla karanekā samayahaiṃ | isase uparāṃta bhoja nakā niṣedhahai | rasoīkaranekā sthāna | āgneyyāṃdiśikarttavyamāvāsyamahānasam|gavākṣajālamārgāḍhyamarddhabhittyupalepitam | agneḥsthānaṃyatastatrabhokturannaṃtuvarddhate | cuhlistatra prakarttavyā pūrvapaścimamāyatā | mṛnmayādīnibhāṇḍānikṣālitāni ca vāriṇā | teṣuyatpacyatedravyaṃguṇavatsarvasaṃmatam