Le Nepal: etude historique d'un royaume hindou v1.c3.s3.53

v1.c3.s3.53

Les principales cultures de la vallée sont : d’abord le riz, en nombreuses variétés, depuis le riz transplanté jusqu’au riz des hauts plateaux qui n’a pas besoin de chaleur ni d’humidité ; le blé, cultivé surtout en vue de la distillation de l’alcool ; le maïs et le murva (sorte de millet) que la cherté croissante de la vie a introduits dans l'alimentation courante ; les diverses espèces de farineux : *urid*, *mas*, etc. ; le *phofur* (blé noir) ; la moutarde, pour l'huile qu'on en tire, ainsi que le sésame, l'ail et le radis, qui sont le pain du Névar. Au Népal, l'air sent l'ail ; on mange l'ail cru, cuit, en assaisonnement, en conserve dans l'huile, le vinaigre, le sel. Le radis n'est pas moins indispensable, ni moins diversement traité; un procédé spécial de conservation, par la fermentation dans le sol, le transforme en sinki, le régal le plus puant dont jouisse l'humanité. Enfin, la canne à sucre, et une délicieuse variété de fruits, depuis ceux de l'Inde : ananas, banane, jacquier, etc., jusqu'aux fruits de l'Europe : oranges, citrons, pommes, etc. L'année agricole se divise en cinq saisons : trois mois et demi d'hiver, à partir du 15 novembre ; deux mois de printemps à partir du 1er mars ; un mois et demi d'été à partir du 1er mai ; 3 mois de pluie, à partir du 15 juin ; 2 mois d'automne, à partir du 15 septembre.